Американская компания Yum! Brands уходит из страны, продав бизнес KFC в России компании «Смарт сервис». На Тверской-Ямской на месте закрытого KFC открывается пилотный Русский фастфуд под таким названием работал начиная с 1993 года, но потом его поглотил KFC. Предприниматель Шабтай Калманович решил открыть ресторан русской кухни в принадлежавшем ему торговом центре. Быстро придумалось название «Елки-палки». За основу взяли концепцию ресторана «Царская охота», из которой убрали все слишком дорогое, а центром зала стала телега-буфет (блюда помещались на большом столе с колесами). По курсу тех лет телега стоила шесть долларов, и неограниченное количество подходов за такие деньги кружило посетителям головы — тарелки наполнялись снова и снова. Таким образом на российском рынке общественного питания произошла революция.